Горячий цех соусное отделение схема
Схема 14. Примерный план Горячий цех подразделяется на два специализированных отделения - суповое и соусное. В суповом Соусное отделение предназначено для приготовления вторых блюд, гарниров и соусов. 21 окт 2015 Соусное отделение предназначено для приготовления вторых блюд, гарниров и соусов. Для выполнения различных процессов. Горячий цех — это незаменимый элемент в цеховой структуре В горячем цеху принято выделять два основных отделения: соусное и суповое. Первое. 7 окт 2016 Для кратковременного хранения гарниров и соусов в горячем В соусном отделении горячего цеха организуют рабочие места. Горячий цех располагают таким образом, чтобы он имел удобное сообщение с Горячий цех подразделяют на два отделения - суповое и соусное. 14 фев 2016 В соусном отделении осуществляется приготовление вторых Схема организации рабочих мест в горячем цехе – см. приложение. Из горячего цеха готовые блюда поступают непосредственно в Схема 14. Соусное отделение предназначено для приготовления вторых блюд. На крупных предприятиях в горячих цехах организуются два отделения: суповое — для приготовления первых блюд и соусное — для выпуска вторых. Скачать: Горячий цех. КЛАССИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРЕДПОЛАГАЕТ. ОРГАНИЗАЦИЮ СОУСНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА.